L-焦谷氨酸

分子式：C₅H₇NO₃

分子量：129.1

比旋光度：-10.0～-12.5

熔点：160～162℃

氯化物：≤0.02%

砷盐：≤1ppm

重金属：≤10ppm

铁盐：≤10ppm

干燥失重：≤0.50%

灼烧残渣：≤0.10%

性状：白色细粉末晶体。对湿敏感。溶于水、乙醇、丙酮和冰乙酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于乙醚。在2mol/L盐酸或0.5mol/L氢氧化钠中100℃煮沸1～2小时几乎全部水解成谷氨酸。有刺激性

用途：拆解试剂。腺苷三磷酸酶(ATPase)的抑制剂